Kότσι μοσχαρίσιο με κόκκινο κρασί

Υλικά
Για Kότσι μοσχαρίσιο με κόκκινο κρασί

Λίγο αλεύρι για το γλασάρισμα

4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 φέτες μοσχαρίσιο κότσι

1 κρεμμύδι ξερό

1 κλωνάρι σέλερι

1 καρότο

1 κομμάτι πράσο

2 πομοντόρια

1 φλιτζ. κρασί κόκκινο ξηρό

2 φλιτζ. ζωμό κρέατος

1 δαφνόφυλλο

1 κλαδάκι θυμάρι φρέσκο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κιλό πατάτες μικρές

1 σκελίδα σκόρδο

Προετοιμασία
Αλατοπιπερώνουμε το κότσι και το ταμπονάρουμε με αλεύρι. Θα χρησιμοποιήσουμε ταψί ή γάστρα κατάλληλη και για το μάτι της κουζίνας.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε πολύ καλά το κρέας. Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, σέλερι, καρότο, πράσο, το σκόρδο και τα προσθέτουμε. Τα αφήνουμε να μαραθούν και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ κατά το ήμισυ, προσθέτουμε τα πομοντόρια, το θυμάρι, το δαφνόφυλλο και το ζωμό και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Σκεπάζουμε καλά το ταψί (με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο) ή τη γάστρα και ψήνουμε στους 180° C για 2 ώρες, ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας. Σερβίρουμε το κρέας σε πιατέλα και βάζουμε το σκεύος με τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά μέχρι για να πυκνώσει η υφή της. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Αν θέλουμε, σουρώνουμε τη σάλτσα ή την αλέθουμε σε λεπτή σίτα. Συνοδεύουμε με μικρές ολόκληρες πατάτες σοτέ.